膨润土运用于食品中

膨润土在食品工业中的运用主要有以下几种：

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动植物油脱色精粹中的运用动植物油是人民生活中不行缺少的物质，但动植物油中含有许多杂质、色素和臭味物质，其中某些物质危害身体健康。随着生活水平的进步，对动植物油的质量、纯度和味道要求越来越高，需对其进行脱色、去除臭味和杂质处理。以辽宁膨润土为质料经无机酸活化后制得活性白土。在活化过程中，因为H+会置换层间的阳离子，如Ca+、Mg+、K+、Na+等，使它们溶出，一起强酸还可溶去八面体结构中的铝离子，并铲除矿藏外表杂质，疏通孔道，使孔容积和外表积显著增大。因而产品的吸附才能增强，脱色力进步。可广泛用于动植物脂的脱色精粹。

活性白土最重要的性能是其吸赞同脱色才能。其吸附作用主要表现为两种形式：物理吸赞同化学吸附，产生物理吸附的力是范德华力，这种力普遍存在于吸附剂外表及吸附质分子之间，除掉动植物油中如:胡萝卜素、叶黄素和叶绿素等有机色素、磷脂与脂糖及有害成分，如:黄曲霉毒素、游离棉酚等；化学吸附是依靠形成的化学键，具有显着的选择性，如对含羟基物质、微量金属(微量铁、铜、镍等)及皂类物质(钙皂、镁皂等)等杂质有选择性吸附功用；一起也能够脱除油脂中的一些氧化产物醛、酮、环氧化物等化合物。到达脱色、去臭、去毒、降低油脂氧化的意图，然后进步食用油的质量并延伸其贮藏期。现在广泛适用于各类动植物油的脱色，如豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花油、棕榈油、椰子油、蓖麻油、茶油、玉米胚油、精核油、麻油、桐油、红花油等。

 

酿酒工业中的运用

 

辽宁膨润土在葡萄酒酿造中的主要作用是：弄清、安稳酒体，防止葡萄酒内蛋白质引起的污浊、沉积；显著提高葡萄酒对蛋白质、铁、铜的安稳性，有用进步抗铁、铜破败病的能；进步出酒率，并部分改进酒的口感。有人以为膨润土在酿造葡萄酒工艺中的葡萄破坏前放入，可抑制葡萄汁中的氧化酶的作用，并且与SO2合用作用更好。并且膨润土与明胶和酪蛋白结合运用可与葡萄中的单宁、色素结合，发生絮凝反应，并将这些物质除掉，使葡萄酒弄清安稳其作用更好。膨润土也可作为白酒的弄清剂，其能吸附白酒中的混浊物质(高级酯类及醇类)，其用量一般控制在1.5～4％，作用7天，待其本身重力作用携带这些物质下沉到容器底部，再将上清液经绒布过滤。但合适低度酒运用。在黄酒中的运用中，膨润土与明胶结合运用有用的解决黄酒的非生物性沉积问题。在啤酒出产中，膨润土作为安稳剂也得到了广泛运用，在过滤前将膨润土悬浮液参加冷却了的啤酒中，使其有足够的时刻沉积。参加的膨润土数量视希望到达的安稳程度和啤酒的蛋白质含量而定，一般为50～150g/Kl。

在果酒、制造型酒中，膨润土也有广泛的运用前景。如制造型枸杞酒，在很短的寄存时刻会呈现污浊、失光、沉积等问题，其主要影响要素是以蛋白质为首的大分子物质的聚集和沉积。而利用膨润土处理后，稳定性进步，尤其在低度酒中，膨润土对蛋白质的吸附作用显著，并且对枸杞多糖吸附很少，不经果胶酶处理，在天然条件下寄存3个月不发生混浊和沉积。

 

 

在饮料工业中的运用

 

辽宁膨润土用在果汁的弄清处理中，既能够吸附单宁等多酚类物质，又能够吸附蛋白质等大分子胶体粒子，还可与金属离子络合，然后消除引起果汁非生物混浊的多种要素，取得了抱负的作用。

 

在调味品加工中的运用

辽宁膨润土运用在酱油加工中，能够进步酱油氨基酸生成率和全氮利用率，一起进步酱油的养分。因膨润土含有微量元素，制曲时能补充米曲霉、黑曲霉的成长因子，促进曲霉菌更好的成长，对进步蛋白酶生机有一定的促进作用；一起微量元素也是蛋白酶作用的重要催化剂和激活剂，促使蛋白酶更好地作用于底物蛋白，然后进一步进步氨基酸生成率和全氮利用率；微量元素最终存在于酱油制品中，能够完善酱油的养分组分，进步酱油的养分价值，适应顾客结构的改动。近年来，以壳聚糖和膨润土为质料，研发的膨润土负载壳聚糖弄清剂，可有用铲除陈醋中污浊物、沉积物。其增加量为1.5％、作用时刻为5min、作用温度为室温时就可到达很好的弄清作用。并且膨润土负载壳聚糖无毒、无害，对环境无污染。膨润土经改性后可广泛用于味精出产。曾报道膨润土经改性剂羧甲基纤维素盐处理后，对味精出产中的淀粉糖化液进行脱色试验，对葡萄糖并不发生吸附作用，而使糖化液中砷含量下降87％，粗蛋白含量下降27％，有利于进步味精的质量。但是膨润土对蛋白质、氨基酸的吸附作用，在水溶液中主要以离子交换、极性力、分子间力等方式。其中对碱性赖氨酸吸附才能最强，非极性丙氨酸吸附才能最小，其吸附数量相差5倍之多。钙膨润土吸附氨基酸才能好于钠膨润土，且pH值是影响吸附的主要要素，当pH=2.2时膨润土吸附赖氨酸量最大；酸处理膨润土吸附赖氨酸才能最强。

 

因为辽宁膨润土矿成因不同，地域不同，其内部成分及特性等存在很大差别，给膨润土的深加工带来很大的困难，产品的质量波动较大，大大限制了辽宁膨润土在更多范畴的运用和推广。现在国内在食品工业中运用的膨润土大部分是靠进口，市场需求量很大，这就要求研究者们应针对国内质料的特点，加强对辽宁膨润土的结构、特性及其脱色弄清机理的深入研究，并展开辽宁膨润土的提纯、改性及运用研究，拓宽其运用范畴。北票市同信膨润土有限公司